バルセロナ2010　②エル・ブジ系タパス？　Inopia: 食べ物中心。パリ生活。

2010年5月19日 (水)

バルセロナ2010　②エル・ブジ系タパス？　Inopia

　バルセルナで今をときめくバルのひとつ、Inopia（イノピア）。
　El Bulliのフェラン・アドリア氏の弟さんと友人の店と知り、わざわざ行ってみた。　　　　　　　　　　　　　　

　空腹に耐えきれず、開店時間（19時）に到着したというのに、予約席以外はほとんど埋まっている。アメリカ人、かな？

　辛うじて、狭いカウンター席に滑り込めた。あぶなかった。

　普通のバルを少しおしゃれにした感じの明るい店内。
　壁には店を訪れた有名人のサイン入りポラロイド写真がズラリ（写真右）。

（日本の色紙のポラ・ヴァージョンですね？）

　オープンキッチンを眺めながら、タパスができあがるのを待つ。
　コックコートの料理人たちはきびきびと動き、バルというより、レストランの厨房のよう。”エル・ブジ系バル”と呼ばれるだけのことはある。

　当然、料理も普通のタパスとは一線を画した洗練の皿ばかり。
　『CREA Traveller』19号のスペイン特集号に、「タパスのメニューは伝統的なものばかり。『最高の旬の素材を使い、綿密に下ごしらえした、完成度の高いタパスです』とシェフ」とある。
　悲しいかな、値段もそれなりに･･･なのは、仕方がないのかもしれない。

　Ebsalada de tomate con cebolla tierna y ventresca de bonito（トマトとマグロのサラダ）、スペシャリテのPatatas bravas con salsa mixta（パタタス・ブラバス、ミックスソース添え）とPincho de muslo de pollo a l'ast（鶏モモ肉のピンチョ）、Mini-hamburguesa Inopia（イノピアのミニ・ハンバーガー）などなど、おすすめ中心に注文。

　どれをいただいてもおいしい。ハズレなし。

　なかでも、anchoas del Cantabrico en salazon San Fillippo（カタクチイワシのオイル漬け)と、Pan con Tomate（パン・コン・トマーテ）のおいしさは特筆ものだった。

　最高級のアンショアは控えめの塩加減で、軽やかな弾力の食感。普通のバルなら山のように出てくるパン・コン・トマーテもinopia流。パリっと炙ったパンにオリーブオイルとトマトの旨みをすり込んで。温度と薄さがなんとも調度良い具合なのだ。おかわりしたい。
　素材と作り手次第でこんなにも変わるのか･･････。しみじみいただいた。

　珍しかったので、デザートにTorta artesana Cañarejal という箱入りのチーズを頼んだ（写真右）。

　羊の生乳を使い２カ月熟成させたチーズは、El Bulli御用達。World Cheese Awards金賞など数々の賞を受賞しているという。
　スプーンですくってトーストに塗っていただく。あり得ないほどとろりとクリーミーだが、見た目とは裏腹に、くせがない。１個で２人分。食べ応えがあり、フランまではスプーンが伸びなかった。

　バルだというのに本格的に食べ過ぎた。
　店を出ると暗闇に結構な長さの行列が。お待たせしました。