通称、コンスタン通り？

　フランス料理の世界に、クリスチャン・コンスタン（Christian Constant)は、２人いる。

　紛らわしいので、一度、おさらい。

　日本では６区にあるショコラティエ、コンスタン氏の知名度が圧倒的に高いだろうが、考えてみると、70年に創業したこと以外、私は知らない。顔も見たことがない（チョコレートはすばらしいが）。

　一方、キュイジニエのコンスタン氏は、かなりの有名人だ。
　なんといっても、ホテル・クリヨンのレストラン、「アンバサドール」のエグゼクティブ・シェフを務めた人。著書もある。デザイン系の眼鏡とハスキー・ヴォイスが目印。

　独立後は、7区のサン・ドミニック通り（rue Saint Dominique）に、一つ星のViolon d’Ingres（写真右）、Cafe Constant（冒頭の写真）、そして2007年版ミシュランで一つ星に昇格したばかりの魚専門レストラン、 Les Fables de la Fontaine（写真左下）の３店を経営している。

　さらに！
　５月中旬には、同通りに、４軒目になる、 "Les cocottes de Christian Constant"（タパスの店らしい）をオープンするというではないか。

　一本の通りに、実に４軒！
　売り上げを拡大しようと海外市場に触手を伸ばすシェフたちが多いなかで、地道というか、ドメスティックというか、一点集中型というか。

　クリスチャン・コンスタンのサン・ドミニック通りにおける”ドミナント戦略”（？）は着々と進む。まるで、ブロックごとに、極端な例だと、通りを隔てて２店舗が向かい合わせて立つ、アメリカのスタバの様。

　

　サン・ドミニック通りが、食いしん坊の間で、通称、”コンスタン通り”になる日も近そうだ。

　（参考資料：2月19日付フィガロ紙、ThymCitron1）

　○Café Constant
　　139, rue Saint Dominique
      75007 Paris
　　TEL: 01 47 53 73 34

　○Le Violon d'ingres
     135, rue Saint Dominique
     75007 Paris
　  TEL: 01 45 55 15 05
  　  http://www.leviolondingres.com/

　○Les Fables de la Fontaine
　　131, rue Saint Dominique
　　75007 Paris
　　TEL:01 44 18 37 55
　　休：なし

 

　※写真は、クロワッサンとカフェ・クレームのプティ・デジュネ＠カフェ・コンスタン。
　サービスはあまり感心しない店だが、黄身の黄色が鮮やかなミモザ・サラダ、カリッと焼いたテット・ドゥ・ヴォーのテリーヌなど、シンプルながらほっぺたが落ちそうなおいしさに、つい、我慢して、再訪してしまうのだ･･･。悔しい･･･。